Chrystian E. Lardizábal García
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Ago- 2021 -20 agostoDestacadas
El lado oscuro de las Estrellas Michelin en México
Hace un par de semanas, exactamente el 20 de julio de este año, la publicación digital “dinero en imagen” publicó…
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16 agostoDestacadas
20 cosas que debes saber antes de poner o trabajar en un restaurante
Un restaurante es un pequeño ecosistema culinario constituido por seres vivos y el medio gastronómico en el que viven. Para…
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Jul- 2021 -7 julioDestacadas
“Hay que ponerse la camiseta”
Para mucha gente es bien sabido que la explotación laboral dentro del sector restaurantero existe desde hace muchas décadas. El…
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May- 2021 -19 mayoDestacadas
James Hemings, de la esclavitud a pocos pasos de La Casa Blanca
Cuando escuchamos hablar de “esclavitud” nos viene a la mente imágenes de tiempos lejanos, hombres, mujeres y niños encadenados en…
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Abr- 2021 -28 abrilDestacadas
5 platillos clásicos de la gastronomía francesa
Los que nos dedicamos a esta profesión sabemos que hablar de cocina francesa es hablar de refinamiento, sabor y sofisticación. Sin…
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26 abrilDestacadas
El origen del elixir de los dioses, historia de la cerveza
Hace unos días perdiendo el tiempo en internet leí que alguien dijo que “todos los países necesitan una línea aérea…
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13 abrilDestacadas
Fernand Point: el emperador de la “Nouvelle Cuisine”
En el próximo artículo histórico le contare sobre este gran movimiento que nos dejó muchas personalidades del ámbito gastronómico como…
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10 abrilDestacadas
Las 7 especies infalibles para cocinar
La palabra especia viene del latín specĭes, que significa condimento y este a su vez también viene del latín condimentum o condire que significa sazonar. Una especia es el nombre…
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7 abrilDestacadas
¿Cómo se formó la cocina mexicana?
Como ya lo habíamos platicado en el artículo “Sabores de una conquista” desde la llegada de los españoles al nuevo…
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2 abrilDestacadas
Las D.O.C’s ¿Qué es la denominación de origen controlada?
No sé si usted recuerde, querido lector que hace un par de años hubo una controversia legal por la supuesta…
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