Chrystian E. Lardizábal García
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Abr- 2021 -13 abrilDestacadas
Fernand Point: el emperador de la “Nouvelle Cuisine”
En el próximo artículo histórico le contare sobre este gran movimiento que nos dejó muchas personalidades del ámbito gastronómico como…
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10 abrilDestacadas
Las 7 especies infalibles para cocinar
La palabra especia viene del latín specĭes, que significa condimento y este a su vez también viene del latín condimentum o condire que significa sazonar. Una especia es el nombre…
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7 abrilDestacadas
¿Cómo se formó la cocina mexicana?
Como ya lo habíamos platicado en el artículo “Sabores de una conquista” desde la llegada de los españoles al nuevo…
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2 abrilDestacadas
Las D.O.C’s ¿Qué es la denominación de origen controlada?
No sé si usted recuerde, querido lector que hace un par de años hubo una controversia legal por la supuesta…
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Mar- 2021 -31 marzoUpKnife
Las grandes disputas gastronómicas ¿Quién es el creador original de estos platillos?
Como se lo prometí querido lector, aquí está la segunda parte de estas grandes disputas por ingredientes o platillos que…
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29 marzoDestacadas
François Massialot, el “otro” cocinero de la realeza
Hace muchos años en Francia no existía lo que hoy conocemos como democracia, en aquellos años específicamente en 1600, el…
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27 marzoDestacadas
Maridaje entre vinos y quesos de Francia, ¿cómo debo mezclarlos?
Cuenta la leyenda que un día, un pastor se dio cuenta que la leche que guardaba en bolsas de cuero…
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24 marzoDestacadas
Las grandes disputas gastronómicas ¿Quién es el creador original de estos platillos?
A lo largo de la historia, las disputas sobre el origen de algunos platillos tradicionales o productos de algunos países,…
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22 marzoDestacadas
Prosper Montagné, el creador del primer diccionario de gastronomía en el mundo
Querido lector, el personaje de hoy fue uno de los más destacados chefs dentro de la gastronomía francesa, junto a Carême y…
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19 marzoDestacadas
Porque no todo es pasta y pizza, 10 platillos clásicos de la cocina italiana
En Italia, como en muchos otros países, la gastronomía se considera un tema fundamental, pues es una de las expresiones…
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