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¡Prepara el diente! Festival Goût de/Good France llega a Querétaro

Del 14 al 22 de octubre, 5 restaurantes queretanos ofrecerán gastronomía francesa, participando así en la sexta edición del Festival…

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Un pedacito de Mérida llega a Querétaro con La Tradición

Se trata del primer consulado gastronómico en Querétaro, un proyecto que forma parte de los esfuerzos por reactivar la economía…

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El lado oscuro de las Estrellas Michelin en México

Hace un par de semanas, exactamente el 20 de julio de este año, la publicación digital “dinero en imagen” publicó…

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20 cosas que debes saber antes de poner o trabajar en un restaurante

Un restaurante es un pequeño ecosistema culinario constituido por seres vivos y el medio gastronómico en el que viven. Para…

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Kuke: un Chef a Domicilio

A más de dos años de haber abierto sus servicios en Querétaro, Kuke, un servicio de chef a domicilio, crecerá…

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“Hay que ponerse la camiseta”

Para mucha gente es bien sabido que la explotación laboral dentro del sector restaurantero existe desde hace muchas décadas. El…

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Dongu: una propuesta de cocina mexicana contemporánea a prueba de pandemia

Inspirando en el movimiento de las “Cenas Escondidas” europeas, el chef Ricardo Flores, egresado de la carrera de Gastronomía de…

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James Hemings, de la esclavitud a pocos pasos de La Casa Blanca

Cuando escuchamos hablar de “esclavitud” nos viene a la mente imágenes de tiempos lejanos, hombres, mujeres y niños encadenados en…

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¿Los mexicas comían pozole con carne humana? El mito de la antropofagia en Mesoamérica

Hace un par de años tuve el honor de ser juez en una muestra gastronómica escolar, en la cual algunos…

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5 platillos clásicos de la gastronomía francesa

Los que nos dedicamos a esta profesión sabemos que hablar de cocina francesa es hablar de refinamiento, sabor y sofisticación. Sin…

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