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5 platillos clásicos de la gastronomía francesa

Los que nos dedicamos a esta profesión sabemos que hablar de cocina francesa es hablar de refinamiento, sabor y sofisticación. Sin…

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El origen del elixir de los dioses, historia de la cerveza

Hace unos días perdiendo el tiempo en internet leí que alguien dijo que “todos los países necesitan una línea aérea…

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Fernand Point: el emperador de la “Nouvelle Cuisine”

En el próximo artículo histórico le contare sobre este gran movimiento que nos dejó muchas personalidades del ámbito gastronómico como…

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Las 7 especies infalibles para cocinar

La palabra especia viene del latín specĭes, que significa condimento y este a su vez también viene del latín condimentum o condire que significa sazonar. Una especia es el nombre…

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¿Cómo se formó la cocina mexicana?

Como ya lo habíamos platicado en el artículo “Sabores de una conquista” desde la llegada de los españoles al nuevo…

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Las D.O.C’s ¿Qué es la denominación de origen controlada?

No sé si usted recuerde, querido lector que hace un par de años hubo una controversia legal por la supuesta…

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Las grandes disputas gastronómicas ¿Quién es el creador original de estos platillos?

Como se lo prometí querido lector, aquí está la segunda parte de estas grandes disputas por ingredientes o platillos que…

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François Massialot, el “otro” cocinero de la realeza

Hace muchos años en Francia no existía lo que hoy conocemos como democracia, en aquellos años específicamente en 1600, el…

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Maridaje entre vinos y quesos de Francia, ¿cómo debo mezclarlos?

Cuenta la leyenda que un día, un pastor se dio cuenta que la leche que guardaba en bolsas de cuero…

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Las grandes disputas gastronómicas ¿Quién es el creador original de estos platillos?

A lo largo de la historia, las disputas sobre el origen de algunos platillos tradicionales o productos de algunos países,…

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