La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) inauguró el restaurante-escuela “El Metate”, un proyecto de la Licenciatura en Gastronomía de la máxima casa de estudios de la entidad.
“El Metate” se ubica a un costado de la Librería del Fondo de Cultura Económica “Hugo Gutiérrez Vega”, en el campus Centro Histórico de la capital queretana, sede de la Facultad de Filosofía.
La rectora Teresa García Gasca aplaudió los esfuerzos del gran equipo de trabajo de la referida unidad académica Facultad para conseguir la cristalización de este espacio universitario, acariciado y soñado desde el inicio de actividades de la Licenciatura en Gastronomía, hace ya 10 años.
“Cuando ponemos todo el corazón en la generación de un proyecto y lo vemos crecer poco a poco, y libramos los obstáculos que se van presentando, es cuando lo saboreamos más. Eso nos permite valorarlos y cuidarlos mucho más.”, refirió la funcionaria académica.
Dijo que este restaurante-escuela no solo dará proyección a la Licenciatura, sino a la Facultad de Filosofía, además de que dará un espacio de atención a la comunidad, pues lo que se busca es que la sociedad entre a la Universidad, la sienta propia “y qué mejor lugar que aquí”.
El restaurante-escuela nació como una de las tareas prioritarias para consolidar el programa académico de la Licenciatura en Gastronomía de la UAQ y llevarlo a los estándares internacionales que reclama su naturaleza.
Por motivos de la actual contingencia, el horario de servicio del restaurante-escuela será de lunes a viernes de 08:00 a 15:00 horas, con un menú compuesto por paquetes de desayuno, emparedados, snacks, barra de café y ensaladas.
Además de ser una propuesta gastronómica como restaurante y de constituirse como un lugar de aprendizaje para los estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía, “El Metate” también tiene una alta pertinencia para la comunidad de la FFi ya que ofrecerá, por ejemplo, becas alimenticias para estudiantes, a fin de cubrir necesidades especiales de alumnos que requieren este apoyo.
