Estudiantes desarrollan galletas, barras energéticas y mermeladas sin tantos “sellos”
Estudiantes del octavo semestre de Ingeniería Química en Alimentos, pertenecientes a la Facultad de Química (FQ) de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), llevaron a cabo la Presentación y Degustación de Proyectos con base a tendencias y necesidades alimentarias actuales.
Este evento se derivó de las labores realizadas a lo largo del periodo en las materias de Desarrollo de Nuevos Productos, Desarrollo Emprendedor y Laboratorio de Tecnología de Alimentos. En él, ocho equipos expusieron propuestas de alimentos generados localmente, que responden a las necesidades y tendencias del mercado actual.
Algunas de las propuestas que destacaron, entre otras, fueron: barras de cereales y granos con chaya (una planta con alto contenido nutricional y propiedades medicinales); crema de cocoa a base de garbanzo (una alternativa saludable y nutritiva a las cremas de cacao tradicionales); galletas de proteína (que buscan satisfacer la demanda de alimentos ricos en proteínas y bajos en grasas); y mermelada a base de lichi (una fruta exótica rica en vitamina C y antioxidantes).
Durante la presentación, los equipos demostraron su capacidad para desarrollar productos innovadores, considerando aspectos como la calidad nutricional, la aceptación sensorial y la viabilidad comercial.
Además, resaltaron la importancia de utilizar ingredientes locales y sostenibles, contribuyendo así al fomento de la economía circular y promoviendo prácticas alimentarias más saludables y amigables con el medio ambiente.
El programa contó con la participación de docentes de Ingeniería Química en Alimentos, quienes evaluaron los proyectos y brindaron retroalimentación constructiva a las y los alumnos. Esta experiencia les permitió fortalecer sus habilidades de comunicación, trabajo en equipo y liderazgo, fundamentales para su futura inserción en el campo laboral.