La barbacoa de Boyé, municipio de Cadereyta, es un delicioso y tradicional platillo que se ofrece en la Nave A de la Feria Internacional Ganadera de Querétaro 2023.
Don Guadalupe García, originario de Boyé sirve los tacos de barbacoa o montalayo calientito, o bien un consomé con garbanzos y verdura.
Preparar este platillo puede demorar hasta dos días. Una jornada se emplea en la recolección de insumos, como las pencas de maguey que abrazan la carne de borrego y le impregnan su característico sabor.
Otro día se emplea para la preparación del alimento y finalmente, al tercer día se hace la venta al público.
En Boyé cada año se realizan dos ferias de la barbacoa: una en junio y otra en septiembre, explica Don Guadalupe
Para que los visitantes a la Feria disfruten su taco como recién salido del hoyo, Don Guadalupe García construyó un horno móvil, cuyas rocas mantienen calientitas a las pencas de maguey.
El puesto de Don Guadalupe se encuentra en el acceso a la Nave A, en el costado de la avenida del Palenque.
Ahí todos los días de la Feria Internacional Ganadera de Querétaro las familias pueden comenzar su visita.
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